Tartaleta de almendra y lemon crud

Esta tartaleta de almendra y crema de limón es una combinación perfecta, ya que se saborea la crema de limón y su intenso sabor y esta rica masa de almendras de la tartaleta. Tendréis que hacerlo para comprobarlo. Empezamos.

Ingredientes para la lemon crud:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 80 ml de limón (3 ó 4 limones)
• 60 gr de mantequilla sin sal
• ralladura de un limón

Ingredientes para la masa de almendras:

• 145 gr de harina de trigo
• 70 gr de almendra molida
• 100 gr de mantequilla
• 40 gr de azúcar
• 1 huevo

Preparación de la lemon crud:

1. Vamos a necesitar la ralladura de un limón, con lo que lo lavamos, rallamos y reservamos.
2. Hacemos el zumo de los limones y lo ponemos a calentar en un cazo, junto con el azúcar, la ralladura y los huevos. Lo batimos bien hasta que todo este bien mezclado.
3. Seguiremos batiendo todo el tiempo y veremos que poco a poco espesa y tenemos una crema suave.
4. Retiramos del fuego, colamos la crema para no echar la ralladura de limón e incorporamos la mantequilla cortada en trozos, removemos hasta que este completamente incorporada.
5. Tapamos con papel film, que tiene que estar en contacto directo con toda la crema, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Preparación de la tartaleta de almendra:

1. En un bol ponemos la harina haciendo un volcán y vamos echando en el medio todos los ingredientes, la mantequilla estará fría y cortada en dados.
2. Con las manos vamos a mezclar todo, sin trabajar mucho la mezcla, solo que estén todos los ingredientes mezclados.
3. Hacemos una bola y la aplastamos un poco, lo tapamos con papel film y reservamos en la nevera durante media hora.
4. Ponemos la masa encima de otro papel film y encima del otro papel que teníamos tapando la masa, vamos a aplastarla con un rodillo.
5. Engrasamos todo el molde con mantequilla y ponemos la masa aplastando un poco con la manos y quitando el sobrante de los bordes.
6. Reservamos unos 10 minutos en la nevera, mientras precalentamos el horno a 180ºC.
7. Sacamos de la nevera y ponemos papel vegetal encima de la masa y un puñado de arroz o legumbres, para que la masa no suba.
8. Horneamos unos 20 minutos, comprobando que no se nos queme.
9. Dejamos enfriar.

Una vez fría la masa, desmoldamos y veréis que si le damos la vuelta sale sin ningún problema. Tener cuidado a la hora de manipular la masa ya que sobretodo los bordes se puede romper. Echamos la crema de limón por encima y volvemos a guardar en la nevera.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!