Tronco de Navidad de turrón de Jijona

No podía faltar en estas fechas un tronco de Navidad de turrón de Jijona. La elaboración a priori puede dar un poco de pereza pero veréis que no es para tanto y merecerá la pena por lo rico que esta. Empezamos.

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos
• 100 gr de harina de trigo
• 80 gr de azúcar 
• 20 gr de azúcar avainillado
• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo

Para el almíbar:

• 60 ml de agua
• 60 ml de azúcar
• 1 cucharada de ron, brandy (opcional)

Para la crema de turrón:

• 150 gr de turrón de Jijona
• 400 ml de nata para montar

Para la cobertura de chocolate:

• 150 gr de chocolate de repostería
• 40 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de agua

• Preparamos primero el almíbar, echamos en un cazo el agua, el azúcar y el ron, removemos.
• Cuando empieza a hervir, lo dejamos dos minutos y retiramos del fuego para que se enfrié.
• Precalentamos el horno a 180º C y hacemos el bizcocho.
• En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.
• Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y lo echamos en el bol, removemos todo bien y en la bandeja del horno encima de papel vegetal echamos la mezcla.
• Horneamos unos 12 minutos, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre un paño limpio, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.

• Hacemos la crema de turrón, trituramos el turrón con la batidora, hasta hacerlo crema.
• La nata que estará fría, la vamos a empezar a montar y una vez que este semimontada echamos el turrón hecho crema y acabamos de montarlo todo junto. Reservamos en la nevera.
• Esperaremos una media hora para que todo se enfrié.
• Montamos el tronco y empezamos extendiendo el bizcocho y lo empapamos con el almíbar.
• Ahora extendemos toda la crema de turrón por el bizcocho y lo enrollamos con cuidado. 
• Meterlo en la nevera una media hora, tapado con el mismo paño con el que lo enrollamos anteriormente y empezamos a hacer la cobertura de chocolate.
• En un bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla. Lo metemos en el microondas a máxima potencia unos 40 segundos, vemos como esta y lo vamos sacando y poniendo otros tantos segundos con cuidado que no se queme. Removemos cuando este todo deshecho, echamos el agua y removemos de nuevo.
• En una rejilla ponemos el tronco y lo bañamos con la cobertura de chocolate.
• Con un tenedor hacemos los surcos y lo guardamos en la nevera. 
• Mejor prepararlo el día de antes que lo vayamos a consumir.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!