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Cheesecake de trufa, nata y fresas

Otro cheesecake con queso fresco batido, esta vez con trufa, nata y fresas congeladas, también podéis usar fresas naturales o incluso usar mermelada de fresa, veréis que esta muy rico y fresquito. Con estas cantidades dan para 4 copas como las de la foto. Empezamos.

Ingredientes:
175 gr de fresas congeladas400 gr de queso fresco batido desnatado400 gr de nata para montar1/2 limón2 cucharadas de cacao2 cucharada de azúcar glass4 cucharadas de azúcar blanca4 laminas de gelatina neutra


Si usamos fresas congeladas, tendremos que descongelarlas y las trituramos en una picadora junto con las dos cucharadas de azúcar blanca y el zumo del medio limón, hasta hacer un puré. Reservamos.Montamos 200 gr de nata que deberá estar fría, cuando este semimontada echamos las dos cucharada de azúcar blanca y seguimos batiendo hasta montarla del todo. Reservamos.En un bol ponemos 200 gr de queso fresco batido y reservamos el resto.Ponemos a hidratar 2 hojas de gelatina neutra, en un recipiente con agua fría…

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